Som på 1920-tallet er Monkey Bar fasjonable igjen. Ny eier og Vanity Fair redaktør Graydon Carter gjenåpnet den legendariske etableringen nylig med en fornyet interiør og et helt nytt team, inkludert restauratøren Ken Friedman (den spotted grisen) og kjøkkensjefen Damon Wise (bildet).
Siden Wise har gjennomgått menyen, har Manhattanites glatt inn i sine røde lærbokser for flere setinger om dagen, og kritikerne har alle igjen kommet for stjernene. Her avslører han sine favorittrestauranter i byen som aldri sover, men elsker å spise, fra Madison Avenue til Brooklyn. Hva er nytt på Monkey Bar? 'Alt! Jeg har introdusert $ 24 burger på menyen - jeg måtte gjøre det - folk elsker burger opp i Midtown Manhattan. Og røkt fettucini med kaviar ser ut til å være enormt populært - folk er faktisk Tweeting om det. Det er enkelt, men super-velsmakende. ' Monkey Bar, 60 East 54th Street (00 1 212 288 1010; monkeybarnewyork.com)
Hvor ellers kan du få en flott burger i New York? 'Lammen burger på The Breslin er fantastisk.' The Breslin, 16 West 29th Street (00 1 212 679 1939; www.thebreslin.com)
Hvor er din lokale? 'Hjemmet er i Brooklyn, og restauranten jeg vanligvis går til, er et lite sted som heter romerske - det er friskt, grønnsaksmat med litt italiensk stil. Jeg liker også Roberta ganske mye. ' Romerske, 243 Dekalb Avenue, Fort Greene, Brooklyn (00 1 718 622 5300; www.romansnyc.com). Roberta, 261 Moore Street, Bushwick, Brooklyn (00 1 718 417 1118; www.robertaspizza.com) Eventuelle anbefalinger for lunsj? "Det er et nytt sted som åpnet opp nylig kalt Mas (La Grillade). Kjøkkens navn er Galen Zamarra, og han kokker alt på en peisgrill, og når du går inn får du denne skarpe lukten av søt røyk. Prisen er veldig enkel, men dybden av smaken er utrolig. Rommet er vakkert; de har dette flotte takvinduet midt i spisestuen med mye naturlig lys, så jeg tror at lunsjtid er den beste tiden å gå - og de gjør så mye. Mas (La Grillade), 28 Seventh Avenue South (00 1 212 255 1795; www.maslagrillade.com) Best for fine dining? "Jeg liker Eleven Madison Park ganske mye. De jobber veldig hardt for din opplevelse. Tjenesten er helt på punkt, platene er vakre, rommet er dynamisk - og det er også vennlig. ' Elleve Madison Park, 11 Madison Avenue (00 1 212 889 0905; www.elevenmadisonpark.com) Hvilket er din favoritt Michelin-stjerne restaurant? Det ville trolig være Corton. Det er ekstravagant og dyrt å spise der; men måten Paul Liebrandt kommer opp med disse rettene - det er superinteressant. Corton, 239 West Broadway (00 1 212 219 2777; www.cortonnyc.com)
Hvis du bare hadde 24 timer i New York, hvor vil du spise? Jeg ville sjekke ut en av David Changs restauranter (Momofuku), og en av Ken Friedmans - hans restauranter er kjempebra. Og jeg ville definitivt sjekke ut en sen kvelds dining scene, som Chinatown. Jeg trodde alltid at Great New York Noodletown var veldig bra. Great New York Noodletown, 28 Bowery, Bayard Street (00 1 212 349 0923)
Din best bevarte hemmelighet? Soto. Det er egentlig ikke en hemmelighet, men de har ikke et tegn på forsiden av restauranten. Det er japansk; Kjøkkensjefen er veldig intens, hans ingredienser er superfriske, og rettene er veldig interessante. Soto, 357 Sixth Avenue, West Village (00 1 212 414 3088; www.sotonyc.com) Hva liker Graydon Carter å jobbe for? Han er super! Han nyter maten, noe som gjør meg veldig glad.
På bildet: Damon Wise i Monkey Bar, foran en veggmaleri av Edward Sorel