Raymond Blanc, kokk-patron av Gold List-hotellet Le Manoir aux Quat'Saisons, har tatt tid ut av sin travle timeplan - han spiller for øyeblikket den andre serien med kjøkkenhemmeligheter - for å dele sine tips til Venezia? Hva er det første råd du vil gi til alle som besøker Venezia?
Om dagen går du deg bort i Cannaregio, som er kulturkvarteret fullt av museer - Guggenheim, det nye moderne kunstmuseet Punta della Dogana og Accademia- og lokale håndverkbutikker. Om natten, når turisterne har forlatt, gå langs Markusplassen der lokale musikere fyller gatene med venetiansk musikk.
Stort utvalg av antipasti og tradisjonelle italienske favoritter sørger for at den vanlige klientellet aldri lar det gå lengre mellom besøkene?
Hvis du bare hadde en natt å bo i et hotell, som ville det være og hvorfor?
For sin undervurderte eleganse, feilfri service og fantastisk utsikt, må det være Hotel Cipriani. Hvis du bare hadde en dag i byen, hvor vil du anbefale besøkende å spise?
Lunsj: Nylig grunnlagt av en ung kokk fra Sicilia, kalt Lorenzo, blir Osteria L'Orto Dei Mori ikke ofte besøkt av turister innenfor sine hjemlige omgivelser - stedet er nesten helt befolket av lokalbefolkningen, som vet hva de kan forvente når det gjelder best i venetiansk mat. Å være litt utenfor banket banen betyr at maten er også god verdi for oppstart - og hvilken mat det er. Stort utvalg av antipasti og tradisjonelle italienske favoritter sørger for at den vanlige klientellet aldri lar det gå lengre mellom besøkene; signaturretten er scampi risotto som jeg alltid velger når jeg besøker. Den allerede koselige og sjarmerende atmosfæren komplementeres av det lille, men alltid så vennlige personalet.
Middag: Avogaria Locanda & Restaurant har en flott salong for å spise ute i vintermånedene, og om sommeren, en intim gårdsplass-hage som er typisk for Venezia historiske sentrum. Menyen på Avogaria er ganske variert, med noe for enhver smak - både sofistikerte og enkle middelhavsspesialiteter har på menyen, og vinkjelleren er ganske misunnelsesverdig med sin fantastiske samling.
? signaturretten er scampi risotto som jeg alltid velger når jeg besøker
Av de berømte turiststedene i Venezia, som ville du unngå, og hvilke ville du prøve å ikke gå glipp av?
Jeg ville unngå Markusplassen i løpet av dagen. Jeg ville definitivt ikke gå glipp av en tur til det jødiske kvartalet - "Ghetto" - med et unikt besøk av de private synagogene. Jeg vil også besøke Castello kvartalet, full av ekte venetiansk liv og den unike Venezia Via Garibaldi med hyggelige små restauranter og butikker.
Hva er din beste insider tips for Venezia?
Et must er å nyte et glass vin på Cip's Terrace på Cipriani, for den beste utsikten over solnedgangen i Venezia!
Definitivt ta en tur til en av øyene i lagunen: Burano Island med sine typiske fiskerhus er bare vakker, og Torcello Island, kjent for sin utsikt over mosaikkene fra den bysantinske katedralen fra det 12. århundre, er ideell for de som ønsker å stopp og ta en pause fra alle sight-seeing.
Kjøkkenhemmeligheter kommer til å lufte i februar 2011, på BBC 2.
Vi velger seks venetianske skjønnheter for arkitektur-buffs
Fem stilige budsjetthelgepauser: Vann i bakkanaler i Venezia
Flere insider tips: Med Richard Branson, Orla Kiely og Agyness Deyn