Oppdag Provence gastronomiske hjerteområde, Var-regionen
Ved omdømme er Var den minst forlokkende delen av Provence: den kjedelige delen mellom Bouches-du-Rhône og Alpes-Maritimes gjennom hvilken A8-autorouten kjører monotont. Det er en d? part med ikke mye historie og Toulon, hovedstaden i Var, er en viltvoksende maritim havn; men hvis du forlater A8 på Le Muy og går nordover inn i Haut Var, møter du snart panoramaer som er alt annet enn monotont: enorme skoger av sypress, eik og furu; stupe kløfter, fosser, grotter og bakketoppbyer, like forførende som deres bedre kjente og langt dyrere kolleger langs Cote d'Azur eller Vaucluse. Det er følelsen av ro som gjør det sentrale og øvre Var så uventet tiltalende. Det er også den gastronomiske hjertet av regionen, med strålende daglige markeder og god mat.
Hvor å bo i The Var
HOSTELLERIE DE L'ABBAYE DE LA CELLE
Place du Généal de Gaulle, La Celle (00 33 4 98 05 14 14; www.abbaye-celle.com). En juvel i Var-kronen, dette hotellet har 10 romslige, vakkert innredede rom utstyrt med alle moderne bekvemmeligheter. Bestill godt på forhånd. ??
HOSTELLERIE LES GORGES DE PENNAFORT
RD 25 Callas (00 33 4 94 76 66 51; www.hostellerie-pennafort.com). De 16 rommene er hyggelige nok, men kan føles ganske trangt. Du blir virkelig her for den spektakulære omgivelser og fremfor alt maten. ??
Hvor å spise ute i Var
AUBERGE DU PARC
Place du Généal de Gaulle, Correns (00 33 4 94 59 53 52; www.aubergeduparc.fr). Nå med en ny kokk-patron, Dutchman Onno Stijl, auberge (som også har seks romslige gjesterom) er åpen til lunsj og middag. Stengt fra jul til mars.
HOSTELLERIE DE L'ABBAYE DE LA CELLE
Place du Généal de Gaulle, La Celle (00 33 4 98 05 14 14; www.abbaye-celle.com
). Suveren mat og upåklagelig service. På varme kvelder kan du spise på terrassen eller i hagen. Det er satt menyer og en? la carte-meny. Restauranten er stengt på tirsdager og onsdager fra oktober til april.
HOSTELLERIE LES GORGES DE PENNAFORT
RD 25 Callas (00 33 4 94 76 66 51; www.hostellerie-pennafort.com). Raffinerte mat i en helt fantastisk setting, 6 km utenfor Callas, på veien til Le Muy. Det er satt menyer og en gourmetmeny. Restauranten er stengt søndag kveld, hele dagen mandag og onsdag lunsjtid; i høysesongen, ring videre for å sjekke åpningstider.
LA TERRASSE
8 rue Saint Jean, Cotignac (00 33 4 94 04 67 93). Kjørt av en engelsk par, James og Michaela Goff, siden 2004. Michaela er kokk og maten er fransk med østlige elementer. De fleste av diners er også fransk, et godt tegn.
MARKETS
Var er hagen i Frankrike. Beno? T Witz, kokk hos L'Hostellerie de l'Abbaye de la Celle, har samlet en liste over 172 friluftsmarkeder som selger ferske råvarer som holdes hver uke i hele avdelingen, tilgjengelig på forespørsel. Toulon marked, den største, er på syv dager i uken.
Hva å se i The Var
LA CELLE
Et lite samfunn som kan skryte av en skole og bar-tabac, et rådhus og et vakkert kloster, i hagen som er et sublime Alain Ducasse hotell og restaurant som ligger i tidligere tidligere hus, Hostellerie de l'Abbaye de la Celle (se Hvor du skal bo).
LE THORONET
Her, dypt i en skog, etablerte cisterciansk munkene den første og vakreste av de tre store 12. århundre abdene de bygget i Provence.
TOURTOUR
En umulig pittoresk, honning-farget landsby satt høyt på en ås med beskjedne folkemengder, salonger de th? og en gelateria som selger "italiensk" iskrem.
Ting å gjøre i The Var
BASTIDE DE FONTEYE
Besøk Catherine Fleury gård, Bastide de Fonteye (00 33 4 94 70 90 00). Det er på et veikryss under Chateaudouble; spør etter retninger på landsbyen caf ?. Fleury oppfordrer barn til å se at geitene blir matet, melket og, på våren, født. Gårdens egen deilige organisk ost er tilgjengelig i butikken.
JEAN-PHILIPPE MANDARD
564 chemin Saint Michel, Draguignan (www.mielmandard.com). Prøv honeys laget her.
MOULIN DE CALLAS
Quartier lef Ferrages, Callas (00 33 4 94 39 03 20; www.moulindecallas.com
). Smak utsøkte oljer og lær hvordan oliven presses på Moulin de Callas. Åpent mandag til lørdag, kl. 10.00 og kl. 15.00-18.00 hele året).
Hvordan komme til The Var
FLYPLASSEN
Toulon er Var internasjonale flyplass.
Flyfly fra Storbritannia
British Airways (0870 850 9850; www.ba.com) flyr til Marseille fra Gatwick og til Nice fra Heathrow. Easyjet (0905 821 0905; www.easyjet.com) flyr til Marseille fra Gatwick. Bmi (0870 607 0555; www.flybmi.com) flyr til Nice fra Heathrow.