Ingen kulinarisk tur i Italia er komplett uten et besøk til Mantua
Ingen kulinarisk tur i Italia er komplett uten et besøk til Mantua. Denne gastronomiske havnen er hjemmet til gresskar tortelli, tregkokte sauser og noen av Italias fineste restauranter. Disse inkluderer tre innenfor en 40 km radius av byen som nå deler totalt seks Michelin-stjerner, Dal Pescatore i Canneto sull 'Oglio, L'Ambasciata i Quistello og Il Bersagliere i Goito. I en historisk sammenheng fikk Mantua sin berømmelse i romertiden som hjembyen Virgil, født rundt 70 BC. Denne tidligere hovedstaden i Gonzaga-hertugene, som hersket Mantua i tre århundrer, er en av de mest atmosfæriske gamle byene i landet.
Hvor å bo i Mantua
Dette er blant de beste hotellene å bo i:
SAN LORENZO
Piazza Concordia 14 (00 39 0376 220 500; www.hotelsanlorenzo.it). Midt i sentrum i nærheten av atmosfæriske Piazza Broletto. Rommene er stort sett store og komfortable, og det er en panoramaterrasse med utsikt over Rotonda di San Lorenzo fra det 11. århundre. ?
HOTEL BROLETTO
Via Accademia 1 (00 39 0376 326 784). Et godt budsjettalternativ ?
VILLA BOGONI
Via Vittorio Veneto, Sorga (00 39 0457 370 129; www.villabogoni.it). En gang-princely rustikk eiendom med fresker av en tilhenger av Giulio Romano. ?
AL DUCA
Via della Stamperia 18 (00 39 0375 220 021). Et familiedrevet, 3-stjerners hotell i en rolig bydel, med en uventet overdådig marmorkolomert entré. ?
Hvor å spise ute i Mantua
DAL PESCATORE
Canneto sull'Oglio, 38km vest for Mantua, like utenfor SS10 (00 39 0376 723 001; www.dalpescatore.com). Spise og drikke i hvilken fransk superchef Paul Bocuse nylig beskrevet som "den beste restauranten i verden" er faktisk superlativ. Det tilbyr den slags måltid som vil forlate butikken din av adjektiver mye tømt. Bocuse fortsatte å si at "det er den eneste tre-stjerners Michelin-restauranten som gjør at du skal føle deg hjemme." Opprinnelig åpnet som en ydmyk trattoria di campagna, det ble så langt til 1974 da Antonio Santini og hans kone Nadia overtok tømmene fra sin bestefar i 1974. Inspirert av en tur til ledende fransk relais, De var overbevist om at noe lignende kunne fungere her, og Nadia regnes som en av Italias mest talentfulle kokker, delvis veiledet av svigermor som fortsatt jobber på kjøkkenet og overvåker å lage restaurantens brød og pasta. Retter inkluderer en kompote av tomater, auberginer og basilikum med havsalt, en dobbel pasta av tortelli di zucca, tre ost tortelli (med Pecorino, Parmesan og Ricotta) og gjedde med polenta. Dal Pescatore ble omtalt i vår spesielle funksjon på europeiske restauranter. Stengt mandager og tirsdager, 2.-24. Januar og fra 14. august til 8. september.
L'Ambasciata
Quistello (00 39 0376 619 169; www.ristoranteambasciata.it). Quistello er hjemsted for denne ekstraordinære Michelin-stjerne restauranten på bredden av elven Oglio. Presidert av kokk Romano Tamani, har det eklektiske dekadente interiøret rike, damaskduker, persiske tepper og brent sølvkandelabra. Tamani har som mål å gjenopprette renessens kulinariske tradisjoner mens de fortsatt er sanne for lokale råvarer og lokal smak. Tamani er utvilsomt en av Italias flotte pasta kokker, demonstrert av sin delikate, delirious agnolini med pølse kjøtt tilberedt i smør og parmesan. Stengt søndag kveld, mandager, del av januar og gjennom august.
IL BERSAGLIERE
Goito, 18km nordvest for Mantua, på SS236 (00 39 0376 60007). Den Michelin-stjernede matlagingen av Massimo Ferrari er militært tradisjonell, i den fransk-influerte, cordon-bleu-tradisjonen. Lokale spesialiteter som marinert ål med skalller eksisterer sammen med transalpine retter som involverer foie gras eller østers. Hovedretter domineres av marine og ferskvannsfisk, og det allestedsnærværende spillet: kanin, fasan og and. Desserter gjenspeiler Mantuan-smaken for søte og sure kombinasjoner; Det er til og med en balsamico-eddik-iskrem, servert med ris, jordbær og honningtriklet. Stengt mandager, tirsdager og hele august.
AQUILA NIGRA
Vicolo Bonacolsi 4 (00 39 0376 327 180). I et sentgotisk byhus nær Palazzo Ducale er Aquila Nigra for tiden det beste av restaurantene i Mantua selv. Kjøkkenet, som d? Cor, kombinerer respekt for tradisjonen med en lys, kreativ berøring. Stengt søndager, mandager og i hele august.
IL CIGNO - TRATTORIA DEI MARTINI
Piazza Carlo d'Arco 1 (00 39 0376 327 101).
Stengt mandag, tirsdager og i hele august. En av trailblazers av nye Mantuan kjøkken nylig endret kurs ved å forenkle sine retter og redusere sine priser. Heldigvis er det varemerkerett, cappone i agrodolce, (sur-sur-capon) overlevde downsizing.
OCHINA BIANCA
Via Finzi 2 (00 39 0376 323 700). Stengt mandager og fra 6-31 august. Dette karakteriserer en ny stil av Mantuan trattoria: lyse, moderne osteria d? Cor og en sesongbasert meny som kombinerer lokale spesialiteter med gode kreative svinger, inkludert eselkjøtt og en deilig ris og ris.
BUCA DELLA GABBIA
Via Cavour 98 (00 39 0376 366 901). En kjeller vinbar som gjør gode salater og fantastiske lokale ost eller salamiplater.
TRATTORIA CAVALIER SALTINI
Piazza XXIII Aprile 10, Pomponesco (00 39 0375 86710). En landsby berørt kort av Gonzaga ambisjoner, og forlot med et stort, tomt, arcaded firkant. Denne trattoria er like bra et sted som helst for å prøve Mantuan-matlaging. En antipasto av lokal skinke og salami blir etterfulgt av gode overføringer av pastapinner som tortelli di zucca og tagliatelle al sugo di anatra, (med andesaus). Ikke gå glipp av torta sbrisolona, den klassiske Mantuan krummekake. Stengt mandager og fra 17. juli til 14. august.
Hva er det å se
HISTORIE
GONZAGAS
Gonzagas-familien regjerte Mantua i tre århundrer fra 1328 og var i stand til økonomiske ledere og enda smartere diplomater, og hevdet sin egen uavhengighet, selv når de holdt en fot i den pavelige leiren og en i keiserens domstol. De var også bemerkelsesverdig konsekvente lånere av kunst, ledende malere invitert til å jobbe i Gonzaga domstol inkludert Pisanello, Mantegna og Giulio Romano.
ESSENTIAL SITES IN AND Around MANTUA
CAMERA DEGLI SPOSI, PALAZZO DUCALE
(00 39 0376 382150). Det er andre verdifulle severdigheter i Palazzo Ducale, Gonzaga HQ, inkludert en serie freskomalerier av Pisanello, gjennomsyret av ånden til hoflig romantikk. Men ingenting holder oppmerksomheten som Andrea Mantegnas fresker i Camera degli Sposi, malt mellom 1465 og 1474. Disse gir en oppsiktsvekkende avbildning av de virkelige spillerne bak kulten av makt.
PALAZZO DEL TE
(00 39 0376 323266). Bygget av Federico II Gonzaga for å underholde sin elsker. Innsiden kan du se Giulio Romans tumbling Mannerist allegories (malt 1525-1535). Stemningen er tunge i kinnet, i et rom sitter en selvbetjent middags tjeneste for å se på en scene av bacchic revelry; i det neste krysser en hule Titans midt i brutte kolonner fra Joves vrede.
TEATRO ACCADEMCICO DEL BIBIENA
(00 39 0376 327653). En av de mest perfekte sen-barokkteatene hvor som helst i Europa, designet av Antonio Bibiena i 1769. Den 14 år gamle Mozart spilte her i 1770 og ble fortryllet av bakgrunnen. Det er lite kjent, men det fortjener å være høyt på listen over Italias beste severdigheter.
Sabbioneta
Området rundt Mantua er fullt av landlige utposter som ble forvandlet av visjonære prinser og hertuger, og deretter gikk tilbake til landlige utposter. Den mest ambisiøse var Sabbioneta, Vespasiano Gonzaga, som tilhørte Mantuan-klanen. Mellom 1551 og hans død i 1591 satte Vespasiano seg om å gjøre denne landsbyen til Po Valley til sin ideelle by, noe som gir den en rasjonell grunnplan og opprørte offentlige bygninger som gjenspeiler myndighetens og regjeringens prinsipper. Ikke gå glipp av er Vincenzo Scamozzis nylig restaurerte Teatro og den lange Galleria degli Antenati.
PO
Italias gamle mann elv er full av karakter. Den sporadiske lekteren stikker fremdeles, og det er fortsatt noen få minner fra fortiden, som trefiskehytter med cantilever garn og like oppstrøms på Oglio, en av de siste pontonbroene som fortsatt er i drift.
Hva å se i Mantua
HISTORIE
GONZAGAS
Gonzagas-familien regjerte Mantua i tre århundrer fra 1328 og var i stand til økonomiske ledere og enda smartere diplomater, og hevdet sin egen uavhengighet, selv når de holdt en fot i den pavelige leiren og en i keiserens domstol. De var også bemerkelsesverdig konsekvente lånere av kunst, ledende malere invitert til å jobbe i Gonzaga domstol inkludert Pisanello, Mantegna og Giulio Romano.
ESSENTIAL SITES IN AND Around MANTUA
CAMERA DEGLI SPOSI, PALAZZO DUCALE
(00 39 0376 382 150). Det er andre verdifulle severdigheter i Palazzo Ducale, Gonzaga HQ, inkludert en serie freskomalerier av Pisanello, gjennomsyret av ånden til hoflig romantikk. Men ingenting holder oppmerksomheten som Andrea Mantegnas fresker i Camera degli Sposi, malt mellom 1465 og 1474. Disse gir en oppsiktsvekkende avbildning av de virkelige spillerne bak kulten av makt.
PALAZZO DEL TE
(00 39 0376 323 266). Bygget av Federico II Gonzaga for å underholde sin elsker. Innsiden kan du se Giulio Romans tumbling Mannerist allegories (malt 1525-1535). Stemningen er tunge i kinnet, i et rom sitter en selvbetjent middags tjeneste for å se på en scene av bacchic revelry; i det neste krysser en hule Titans midt i brutte kolonner fra Joves vrede.
TEATRO ACCADEMCICO DEL BIBIENA
(00 39 0376 327 653). En av de mest perfekte sen-barokkteatene hvor som helst i Europa, designet av Antonio Bibiena i 1769. Den 14 år gamle Mozart spilte her i 1770 og ble fortryllet av bakgrunnen. Det er lite kjent, men det fortjener å være høyt på listen over Italias beste severdigheter.
Sabbioneta
Området rundt Mantua er fullt av landlige utposter som ble forvandlet av visjonære prinser og hertuger, og deretter gikk tilbake til landlige utposter. Den mest ambisiøse var Sabbioneta, Vespasiano Gonzaga, som tilhørte Mantuan-klanen. Mellom 1551 og hans død i 1591 satte Vespasiano seg om å gjøre denne landsbyen til Po Valley til sin ideelle by, noe som gir den en rasjonell grunnplan og opprørte offentlige bygninger som gjenspeiler myndighetens og regjeringens prinsipper. Ikke gå glipp av er Vincenzo Scamozzis nylig restaurerte Teatro og den lange Galleria degli Antenati.
PO
Italias gamle mann elv er full av karakter. Den sporadiske lekteren stikker fremdeles, og det er fortsatt noen få minner fra fortiden, som trefiskehytter med cantilever garn og like oppstrøms på Oglio, en av de siste pontonbroene som fortsatt er i drift.
Den beste måten å komme seg rundt Mantua
Du kan enkelt se byen på en dagstur fra Bologna, Milano eller Verona. Midtbyen er stengt for uautorisert trafikk, selv om gjester i de sentrale hotellene er utstedt med pass for å komme seg gjennom og slippe av bagasjen. For å komme til de tre restaurantene som er omtalt i guiden, er en bil eller taxi avgjørende. Innenfor byen kjører de fleste Mantuere sykler til tross for brosteinene.