En foodie utopi er opprettet på en gammel eiendom i Australia
Av Carrie Hutchinson
Da Melbourne-kokk Shannon Bennett satte seg for en kaffe med sin venn, var eiendomsutvikleren Adam Garrison ikke forventer at en gastronomisk landsby i multimillion dollar ville bli resultatet. Men Garrison hadde oppdaget at Burnham Beeches, et historisk herskapshus på 57 dekar ca 40 minutters kjøring fra Melbourne, var til salgs.
«Vi legger et bud og tenker aldri at vi skal lykkes,» sier Bennett, hvis mini-imperium inkluderer den prisbelønte restauranten Vue de Monde. Det var mer enn fem år siden, og arbeidet begynte nesten umiddelbart. Et bakeri var Bennett topp prioritet, men det er mye mer til eiendommen enn det: grønnsakshager og frukthager, en emu gård, en trufferie og Piggery Caf? (for fargerike salater, barramundi burgere og hummerruller) har alle nettopp åpnet.
Fortsatt å komme er et meieri, steakhouse, bryggeri, kunstnerhjem, og steder å holde seg alt fra lavpris til super-swanky. Fast i sistnevnte kategori er det 52-romshotellet som skal åpnes i 2018 i det restaurerte 1930-tallet, som vil ha en kino, bowlingbane, taket kroketplen og, selvfølgelig, en seriøst god restaurant. Fordi for Bennett bare åpnet et nytt sted å spise, var det ikke nok - han knytter seg til en voksende trend med reklamer som lager opp helt store visjoner. (+61 3 9021 2100; www.burnhambeeches.com.au).
Denne funksjonen dukket opp først i Cond? Nast Traveler November 2014