Michelin-stjerne kokk Oriol Rovira er hjernen bak Sag? S - muligens verdens beste sandwichbar. Sag er etter den lille middelalderbyen på den katalanske kanten av Pyreneene, hvor familiens gård ligger, Sag er en beskjeden utseende på hjørnet av Pla de Palau, et historisk torg mellom sentrum og havet.
Neste gang du har lyst til å prøve en barbar i Barcelona eller overbelaste deg på en av byens takterrasser, bør du tenke på å prøve å jonglere dine drikkevaner med et bord på en av byens berømte restauranter eller spille på gjenoppvarmet paella fra La Ramblas. Sag er kjølt ut de fleste kvelder, og det perfekte stedet å tegne pusten (og fylle opp) i begynnelsen, midten eller slutten av en solrik drikkesession, åpen som den er til klokken 1 i helgene.
Stilfulle svart-hvite vintagebilder av Roviras oppdrettsfamilie dekorerer veggene, mens deres ferske mat fyller matbordet. Brød er nybakte, fyllinger er lokalt og globalt inspirert, og menyen endres fire ganger i året (selv om faste, inkludert saftige galisiske burgere, er tilgjengelig hele året).
Smørbrød som ikke skal gå glipp av, er porchetta med juice fra steken (du vil se den glødende svinende grisen som sover bak baren mens du går inn), smakfulle røkt sardiner, og huset som er spesielt med stekt bacon, kapers, fiken, arugula, frisk ost og Olivenpasta er et rotete mesterverk. Det er enda vietnamesisk bahn mi med fett svinekjøtt tilberedt i orientalske krydder servert i en dampende bun hvis du vil gå venstre felt fra de mer tradisjonelle spanske smaker.
Partier så store som 18 kan ha rommet på baksiden til seg selv (bok først), det er bord ut foran hvis det er varmt eller seter i baren for å chatte med (eller chatte opp) lokalbefolkningen. Vi er pålitelig informert om at de Doyennes av spansk matlaging, Roca-brødrene, er store Sag? S fans, og kan bli funnet i en av deres sarnies når de er i byen. Flasker av Estrella er tilgjengelig av bøtte, og vinkartet er utmerket.
Sag? S, Pla de Palau, Barcelona. +34 (0) 933102434. Booking er tilgjengelig online på www.sagaspagesosicuiners.com. Smørbrød starter på rundt 9 euro.