En gang på en fortryllende øy lå et glemt slott som smuldret under en skog av vinranker og eføy. Så en dag for omtrent fire år siden kom et stilig tysk par sammen, hakket seg gjennom og forvandlet det forfalte slottet fra 1800-tallet til et av de smarteste hotellene på Mallorca.
Åpner denne sommeren, Castell Son Claret er nå et ganske magisk sted å bo, satt på en vandrende eiendom med originale stall og våningshus, og lunder av appelsin og sitrontrær, persimmon og granateple.
Inne i sine tykke steinvegger er 22 rom og 16 suiter, alle av dem forskjellige. Noen har Juliet balkonger hvor du kan la ned håret ditt, noen har balkonger som er store nok til å kaste en fest på, og virkelig la håret ned.
Nedenunder er det et spa med hammam; eller tented behandlingsrom kan settes opp i hagen, i hvilken skyggefull nook en gjest ønsker.
Madrid kokk Fernando Perez Arellano har flyttet inn og opprettet et nytt hjem for sin mallorcanske restaurant Zaranda - den opprinnelige utposten som i Llucmajor i sentrum av øya har vunnet en Michelin-stjerne. En andre, mer uformell restaurant, Olivera, serverer lettere middelhavsretter, inne eller ute på terrassen; begge bruker grønnsaker fra hagen og brød fra slottets eget bakeri. Et kapell på eiendommen huser nå en bar.
Det er 325 hektar med begrunnelse, anlagt med formelle planting og terrasserte bassenger rundt selve slottet, med et basseng og terrasse med utsikt over Tramunta fjellene. Utover trekker urthager og frukthager seg inn i den villre baleariske maquisen og skogene i Calvé-provinsen, ned i den sørøstlige delen av øya, en kvart times kjøretur fra Palma.
Castell Son Claret åpner 1. juli 2013; dobler starter fra? 395, B & B (00 34 971 138 629; www.castellsonclaret.com).
Relaterte historier: Vår guide til Mallorca