Hvor går australske kokker når de er sultne? Svaret er Noosa, på Queenslands Sunshine Coast, nord for Brisbane. I det siste tiåret har denne strandskjønne byen, omgitt av regnskog, elver og bushland, vært med en internasjonal mat- og vinfestival. Kokkene, matprodusenter, vinprodusenter og utøvere rulle inn i byen hver mai for å bryte brød og tygge fettet over regionens kulinariske høydepunkter, med demonstrasjoner, matstier, vinsmaking og matlagingskurs for Noosa Food & Wine Festival. Du finner nesten alle australske kokk av notat her, fra Neil Perry til David Thompson, samt internasjonale navn, inkludert Bruno Loubet. Bruno, som driver de kritikerroste Bistrot Bruno Loubet og Grain Store-restaurantene i London, tilbrakte åtte år i Australia, to av dem i Noosa. Her anbefaler han sine favoritt-hangouts.
BESTE FOR BREAKFAST OG DINNER Når jeg har jobbet der, er jeg ganske partisk når det gjelder Berardo s og Berardo's Bistro On The Beach (Www.berardos.com.au). Den første er kjent for sin ferske lokale sjømat, fra nystekte østers til Hervey Bay kamskjell servert med kimchi og samphire. Berardo er på stranden er det beste stedet for frokost i Noosa. Det er en veldig avslappet følelse, og du bør bestille lokal tropisk frukt med Queensland yoghurt og macadamias, eller Farmer's Market Plate av 'Noosa Reds' tomater, buffalo mozzarella, poached egg og prosciutto.
Jeg er også en stor fan av Thomas Corner Eatery (www.thomascorner.com.au) i Noosaville. Kokken, David Rayner, har en lidenskap for lokale råvarer og gjør det skinne på tallerkenen - og utsikten over Noosa River er heller ikke dårlig. Pass på at du har nøkkelkrabbe - det er en Noosa spesialitet som David er veldig kjent for. '
BESTE FOR SUNDAY LUNCH "Vår familie favoritt er apollinske (www.apollonianhotel.com.au) i Boreen Point, en nydelig gammel pub som dateres tilbake til slutten av 1800-tallet, og 20 minutters kjøring fra Noosa. Høydepunktet er en spyttrist tilberedt foran deg i en gammel låve. Det er vanligvis et rock- eller country band som spiller - det er en ekte Aussie-opplevelse. '
BESTE FOR DRIKK "For et glass øl eller Champagne og et sted med solnedgang å se, gå til Ricky (www.rickys.com.au) på elven. Eller bare pakk en flaske og en piknik og kjør til elva munnen og se solnedgangen derfra. Det er alltid noen få fiskere rundt på den tiden, og hvis du er heldig, kan du se delfiner svømme forbi. '
BESTE FOR KAFFE "Sitt på terrassen på aromaer (www.aromasnoosa.com.au) på Hasting Street og se verden gå forbi. Under festivalen er det her alle gjestene kokker samles for å komme seg fra natten før.
BESTE FOR LOKALE VINER 'Queensland-viner er fortsatt ganske nye, men det er noen veldig interessante. Granittbeltet (www.granitebeltwinecountry.com.au) har noen veldig gode hvite: En av mine favoritter er Symphony Hill Sauvignon Blanc. Jeg vil også anbefale Sirromet vingård (www.sirronmet.com) sør for Brisbane. Den har en rekke gode røde og hvite samt glitrende. Det er også en flott restaurant, Lurleen, så det er verdt å organisere en dagstur der for å besøke den toppmoderne vingården, vandre i vingården med wallabies, og nyt en god lunsj i en fantastisk setting.
Noosa International Food & Wine Festival løper 19-22 Mai 2016, i Noosa, Queensland, Australia. For mer informasjon besøk www.noosafoodandwine.com.au og www.visitnoosa.com.au