I et land hvor forsøk på å gå i seng før klokka 2 er møtt av gråt av "La noche est? en pa? ales!'(' Natten er fortsatt i bleier! '), Bar-hoppende sommerfugler av Buenos Aires vet hvordan du holder momentet i gang.
Men midnattsstrekk på tvers av byen kan snart være en ting fra fortiden. Grunnen? Tato Giovannoni, Argentinas varmeste unge bartender, som har åpnet en bar som gjør at de vil henge sine vinger.
Hans speakeasy, Florer? A Atl? Ntico, nylig åpnet under en blomsterhandler på en av byens smarteste gater. Den beskriver seg som en "innvandrerbar", inspirert av tilstrømningen av europeerne som oversvømmet Buenos Aires ved begynnelsen av 1900-tallet, men det er en lokal smak for Giovannoni's innovative cocktailskapninger: hans hjemmelagde gin (Argentinas første) har hint av eukalyptus, yerba kompis og rosa grapefrukt.
Ved sin egen bekjennelse handler Florer? Atl? Ntico også om å gjenvinne kreativiteten fra 1950-tallet, da bartendere oppførte seg som rockstjerner, men aldri opptrådt som dem. Regelmessig kamp for plass på den slemme stålstangen for å se Tato på jobb, og bestille uker på forhånd for middager av ladet spansk polpo eller skinnende langoustiner.
Det er en formel Tato håper vil finne favør blant cariocas også - hans første brasilianske bar åpner i Rio neste år.
Florer? A Atl? Ntico, 872 Arroyo, Buenos Aires, Argentina (+54 11 4313 6093)
Av Lauren Holmes. Publisert i Cond? Nast Traveler Desember 2013
Relaterte historier
Reiseguide til Buenos Aires
Verdens beste barer