På sin restaurant i Londons Langham-hotell forteller toppkokken Michel Roux Jr oss om sitt første minne i fars fars kjøkken og hans favorittbord i Lyon
"Jeg tror det øyeblikket jeg skjønte at jeg ønsket å være kokk var da jeg lekte under bordet på et profesjonelt kjøkken på kanskje to eller tre år, og min far ga meg et stykke puffdeig for å leke med, i stedet for playdough , sier kokk Michel Roux Jr. Hans far, Albert Roux, var en privat kokk til familien Cazalet og jobbet for Nancy Astor på Cliveden, senere åpnet Le Gavroche med sin bror Michel Roux Sr. Deres foreldre og besteforeldre før de var charcutiers, så mat har alltid vært en familieaffære for Roux.
13 spørsmål med?
13 spørsmål med? Steve Aoki, verdens mest reiste musiker
Etter å ha bodd i Lyon og trent på Alain Chapels familie restaurant i Mionnay, ble Roux Jr forelsket i områdets bouchons og beskriver den som «en av byene i Frankrike som bare handler om mat». I vårt eksklusive intervju deler han sin favorittrestaurant i den franske foodie-hovedstaden, og forteller oss hvordan Hong Kong forandret sitt liv.
I tillegg til å være et av de største navnene i europeisk matlaging, presenterte Roux Jr også BBC matlagingsserien Mesterkokk frem til 2014 og dukket opp i dokumentarfilmen Den første mesterkokken: Michel Roux på Escoffier, som utforsker livet og innflytelsen fra kokk Georges Auguste Escoffier fra 1800-tallet, hvis bok Roux Jr beskriver som sin ørkenøy.
Se videoen ovenfor for Roux Jrs historier og trenger-å-know-tips.
13 spørsmål med?
13 spørsmål med? Michel Roux Jr
13 spørsmål med? Francis Mallmann
13 spørsmål med? Francis Mallmann
Spise og drikke
13 spørsmål med? Francis Mallmann
Hvordan? lag sushi med Nobu Matsuhisa
Nobu Matsuhisa sushi oppskrift
Reisende originals