Foodies og grill elskere lytte opp. Visste du at North Carolina Barbecue Society (NCBS) har designet en grillsti som kommer fra østkysten av North Carolina helt til Tennessee? Ja, det er riktig ... du kan planlegge en hel biltur rundt de aller beste stedene å spise ekte Carolina grill og oppleve en liten sydlig kultur mens du er på den.
Kreditt: www NC Barbecue Society feirer statens kulturarv som "cradle of cue". Ifølge North Carolina Grillforening, oppsto grill på østkysten av North Carolina, noe som gjorde den til "Cradle of Cue" og Grillens hovedstad. Som gjør det til et perfekt hjem for en sti av historiske grillgruver.
Kreditt: www.facebook.com Alle de 22 stoppene langs stien koker sin BBQ i tradisjonell Carolina-metode for langsom matlaging over tre eller trekull. Hver av de tjuefem stoppene langs stien ble nøye utvalgt av NCBS-styret ved hjelp av flere kriterier, inkludert produkt som er kokt over en tre- eller kullstøvlet grop, hjemmelaget saus og et sluttprodukt som representerer den historiske institusjonen i North Carolina Grill . De historiske stedene har alle også operert kontinuerlig i minst femten år. Hver av de gropene som er inkludert på stien, har også en avslappet middagsopplevelse, noe som betyr at du kan slappe av og ta i atmosfæren mens du nyter litt deilig sørlig godhet.
Stien begynner på Herb's Pit BBQ i Murphy, NC. Denne lille familiedrevne restauranten har vært i virksomhet siden 1982 og er virkelig en familiedrevet operasjon med eiere Herb og Helen Gibson matlaging på gropene og overvåking av operasjonen, sønnen sin matlaging på kjøkkenet og svigerdatteren deres ventetiden personalet. Du vil være i stand til å smake på omsorgen de legger i maten deres, når du biter inn i den hakkede grillen eller den skivede grillen som er så fuktig, trenger du ikke engang en kniv.
Derfra er det litt av en kjøretur til neste stopp i Shelby (omtrent tre timer), men det vil være vel verdt det når du ankommer Bridges Barbecue Lodge. Selv om denne historiske restauranten opprinnelig ble åpnet i 1946, har den vært på sin nåværende side siden 1953. De har gått sakte med å lage sine svinekjøtt over hickory-tre i sytti år og fortsett å gjøre det samme i dag. I tillegg til grilling svinekjøtt finner du andre sørlige favoritter som deviled eggsmørbrød, grillet ost, BLT og selvfølgelig deilige sider som slaw, bakt bønner, pommes frites og hush valper.
Når du går langs stien, begynner du å bevege deg inn i sentrum av staten der du finner mange fantastiske BBQ-steder, fra Granitt Quarry helt til Burlington, NC. Du stopper ved Allen & Son Grill i Chapel Hill og Stephensons Grill i Willow Springs, før du går videre til neste "klynge" av steder i den østlige delen av staten.
Her finner du beryktede steder som Grady's Barbecue - et upretensiøst lite sted hvor alt er hjemmelaget, inkludert cole slaw og potetsalat, og til og med iste, hvilken eier Gerri Grady brygger på stovetoppen. Mens hennes ektemann, Steve, bruker 12-15 timer sakte matlaging av grillen sine over åpne trebrannkasser. Det er den slags omsorg og lidenskap som har fått dem oppmerksomhet fra store publikasjoner som GQ magazine og USA Today. Pass på at du sparer plass til dessert når du stopper inn, fordi du vil prøve den søte potettappen eller bananpudding.
Stien bryter opp på B's Barbecue, som ligger i Greenville, NC. Et annet lite, ikke-beskrivende sted som er så gammeldags de ikke har en telefon og ikke tar kredittkort. Men det stopper ikke gjestene fra å forberede seg på deres legendariske grill og cornbread-pinner. Faktisk vil du kanskje komme dit tidlig for å sikre at du får litt mat før de går tom!