Det er en romstøping på hotell fra New York til New Delhi, men kjennskap har ikke dratt opp appellen til denne overlegen hurtigmat, sier Paul Richardson.
Vi har alle vært der. Klokka ti om natten i et stort hotell i en ukjent by. Bamboozled av jet lag, innser du at du er sulten. Et sterkt valg presenterer seg selv. Alternativ A: Gå videre inn i de varme, heaving gatene for å finne et bord for en i en restaurant hvor du ikke forstår menyen. Alternativ B: Ta heisen til lobbyen på hotellet, og bestil en klubbesmørbrød og en øl før du går til sengs for å flippe skikkelig mellom CNN og BBC World. Uansett legitimasjonene dine som en verdensreisende, kan du ærlig si at det ikke er tidspunkter når alternativ B virker som den beste ideen? Til tross for å være en av de mest allestedsnærværende av alle rettene, beholder smørbrødsmusikken en aura av glamour, en hvisken av luksus. Det er funksjonelt og trøstende, men gir deg øyeblikkelig en følelse av femstjerners hotell. Som Le Figaro magasinet satte det i en ny historie om de beste klubben smørbrød i Paris (vinneren, forresten, var den som serveres på Le Meurice hotel, pris? 25), klubben er 'aristokraten av smørbrød. The Rolls-Royce av sjangeren. ' I motsetning til andre faste matvarer, er klubben smørbrød gjort smart av stamtavlen. Legend tilskriver sin oppfinnelse til kokken av en gentlemans gambling klubb i Saratoga Springs, New York, i 1894. Det vises på spisestuen til dampskipet Rhode Island 17. oktober 1899, sammen med mock skilpadde suppe og muslinger? la Newburg. Det må ha kommet til Europa på 1920-tallet sammen med mote for alt amerikansk: cruise linjer, jazz, cocktailbarer. Skålen skulle ha vært en favoritt av Edward VIII, og det sies at Wallis Simpson spiste det ofte under hennes engstelige bolig i Felixstowe, mens hun ventet på at kongen skulle abdisere. Klubbens smørbrød har alltid vært den stiligste typen komfortmat. Av standardoppskriften kan det ikke være tvil: en dobbeldekkerkonstruksjon med skiverstekt kalkun på bunnlaget, og bacon, salat, tomat og majones på toppen. Det er vanligvis kuttet i kvartaler og serveres med tynnfryst pommes frites. Noen versjoner bruker skinke i stedet for bacon, eller stek kylling i stedet for kalkun; en av mine minst favoritt sub-sjangere har et stekt egg på toppen av BLT, med et peephole i ristet brød, hvor eggeplommen ser ut til å stirre. Generøse fyllinger krever at hele bygningen holdes sammen med cocktailpinner. Dette er bra, forutsatt at du husker å fjerne dem, eller en skadet leppe eller nese kan være pinlig resultatet. Gjennom årene har jeg spist klubbsmørbrød på fire kontinenter. Ingen var ganske den samme som den siste. Jeg var spesielt takknemlig for den jeg hadde på InterContinental i Tasjkent, Usbekistan, etter en omvisning i nærliggende restauranter, avslørte byens underskriftskål å være en fettete pilaf laget av fettet av en fårens hale. På Metropolitan i New Delhi, det var det jeg bodde på i flere dager etter et blåmerke møte med en amoeba. Den jeg bestilte fra romservice i min etasje suite på The Mark i Manhattan, vasket ned med en flaske minibar Champagne som jeg stirret over de glitrende tårnene i natt-New York, var en opplevelse som uforglemmelig i sin vei som middag på El Bulli. Klubbens smørbrød var et ikon for globalisert spising før Big Mac var enda en glimt i Ronald McDonalds øye. Du finner ikke krydder i den indiske versjonen, eller plommesaus i den kinesiske. De mest oppfinnsomme fortolkninger av parabolen er i sitt hjemland. Vitne grillet hummerklubben på Spago i Beverly Hills (serveres på valnøttbrød med tarragon aioli og rakett), foie gras-klubben på Restaurant Guy Savoy i Las Vegas, og den trippel-decker veganske klubben på Real Food Daily i West Hollywood, som erstatter kalkun og bacon med seitan og tempeh og majones med noe som kalles 'vegenaise'. Når det gjelder verdens dyreste versjon, tilhører den tittelen på denne siden av dammen. Platinum Club Sandwich ble oppfunnet av James Parkinson, executive chef på Waldo's Restaurant på Cliveden i Berkshire, hvis kombinasjon av vaktløk, hvit trøffel, Ib? Rico skinke, roast poulet de Bresse, frisk salat, halvtørkede tomater, hjemmelaget majones og surdeigbrød synes å ha gått så langt fra perfeksjonen til det opprinnelige konseptet som å være knapt verdt navnet (for å si ingenting om prisen: en kul? 100). Ring meg unadventurous, men jeg vil helst få kjevene mine rundt en klassisk klubb noen dag. Gi eller ta stekt egg. På bildet: Claridge's klassiske klubb. Foto av Dave Young. Publisert i Cond? Nast Traveler januar 2012. Relaterte historier Hvor å spise som en lokal i Paris Hva er matlaging i Havana?