Denne uken mistet vi en av verdens mest inspirerende, banebrytende og underholdende kokker. TV-personligheten og prisbelønte forfatteren hadde en karriere som spenner over fem tiår og tok ham fra São Paulo til Hanoi (hvor han ropet med Obama over en bolle med nudler). I dette 2016-intervjuet, delte Anthony Bourdain sine mest ettertraktede ingredienser fra hele verden med Cond? Nast Traveler
Av Tabitha JoyceMEZCAL FRA OAXACA
En god, landsby-laget mezcal fra Oaxaca er en fantastisk og fortsatt stort sett underforstått ting. Men hipsters er på den. Produksjonen av ting er ganske begrenset, og det vil alle være borte om noen år. Jeg lagrer meg. '
PEPERKORTER FRA CHENGDU
"Du kan kjøpe Sichuan pepparkorn - også kjent som kinesisk koriander - i New York, men bare etter at de har blitt bestrålt. Og så er det ikke noe som smaken, aromaen, munnen-nummen, endorfinen - oversvømmer glede av disse tingene friskt og uberørt i Chengdu. '
KRAMER KNIVER FRA OREGON
"Det kan ta fem år å til og med få sjansen til å kjøpe en fra den legendariske knivmakeren Bob Kramer, som er basert i Portland. Det kan koste så mye som en sportsbil. Men hvis du er heldig nok til å få en, skal du vite at det ikke finnes noen finere, helt håndlaget, enestående kokkens kniv på jorden. '
Stil og kultur
Kate Bosworth på Maldivene
PIRI-PIRI SAUCE FRA MOZAMBIQUE
'Navnet er swahili for "pepper pepper". Jeg elsker denne hjemmelagde varme sausen. Det er bra på alt, men spesielt flott med fisk. Jeg er ikke langt fra å legge den på min Cheerios til frokost om morgenen. '
PATA NEGRA FRA SPANIA
'Cramming en hel bein av jam? n ib? rico - si fra Salamanca - i kofferten min ville være, tror jeg, ulovlig. Men jeg er fristet. Svært fristet. Hvis Gud gjorde ham, ville det være det.
BOURBON FRA KENTUCKY
'Sean Brock, en kokk som spesialiserer seg på amerikansk sørlig matlaging, har omgjort meg til spenningen i bourbon. Men på grunn av den kule og uforutsigbare distribusjonsprosessen er det nesten umulig å finne en flaske Pappy Van Winkle i Kentucky (der den er laget). Jeg er alltid på utkikk etter den, og forløperen Svært gammel Fitzgerald. '
BALSAMISK VINEGAR FRA MODENA
"Hvis jeg er hvor som helst i nærheten av Modena, vil jeg jakte på en veldig gammel, topp kvalitet balsamicoeddik. Som jeg har kommet for å lære, er det ba / samico og så er det ba / samico. Acetaia Pedroni er en av de virkelig strålende husene som har gjort det i generasjoner. '
RØD KARA-ÅRL kun fra Japan
Jeg er avhengig av disse friterte kyllingkoteletter, spesielt de fra Lawson nærbutikker i Japan. Det gir ingen mening. Det er en skyldig fornøyelse. Jeg vet nøyaktig hvor jeg skal finne en Lawson i Narita International Airport, og jeg kommer aldri på flyet uten å laste på disse dårlige guttene. '
Spise og drikke
De beste restaurantene i Venezia
Rihanna favorittbyer i Rihanna Barbados-intervjuet
Rihanna favoritt steder i Barbados
Mennesker