Trekk opp en barstol ved siden av skjermlegenden og vodka-mutteren som tok Saturday Night Live med storm og ble en global superstar i The Blues Brothers, Ghostbusters og Bytte plasser
Hvor har du nettopp kommet tilbake fra? En veldig eksotisk tur. Jeg startet i den store metropolen i Manhattan og reiste til Voorhees, New Jersey, hvor jeg spiste lunsj på en spektakulær restaurant kalt Catelli Duo. Den har den mest fantastiske sjømat, pasta, pizza og salat. Jeg fortsatte til et steakhouse kalt Vic & Anthony på Golden Nugget Casino i Atlantic City. Oh, den følsomme måten ble calamari støvet og stekt! Derfra kjørte vi ned til Baltimore og bosatte sig på de fire årstidene. Vi dro til Philadelphia, hvor mange nye kokker eksperimenterer med alle slags ting. Jeg endte opp i The Charles Hotel i Cambridge, Massachusetts, og spiste på Henrietta's Table, som er så frisk og vakker. Det er stedet å stoppe i Cambridge.
Påvirker mat og drikke hvor du går? Å, absolutt. Jeg bor bare på hotell med fine restauranter og flotte barer med virkelig kunnskapsrike bartendere. Og jeg finner alltid meg selv å plukke en vin først og deretter velge mat å gå med det; Hvis jeg bestemmer jeg har en Corton, bestiller jeg litt fisk med det.
Hva er det beste med maten i hjembyen din? Vel, jeg bor i Kingston, Ontario, og det er flere gode restauranter. Chez Piggy ble grunnlagt av Zal Yanovsky - som var i et band som heter The Lovin 'Spoonful - en fantastisk venn av meg som har gått videre, dessverre. Nå kjører hans datter det. Menyen har ikke endret seg i år. De gjør en fremragende vietnamesisk vårrullsalat, og brannbiter som kommer fra alle slags asiatisk matlaging. Casa Domenico er et annet bra sted: de gjør spektakulære semifreddo, og en crudit? tallerken med tre typer tunfisk. For lokal matlaging i en penitentiary by, er det veldig sofistikert. Det er en vakker by, bortsett fra etter to om morgenen da jeg ikke ville gå på gata.
Hvilket lands mat vil alltid friste deg tilbake? Italia, selvfølgelig! Jeg elsker Siena. Og kjærlighet, kjærlighet, elsk Venezia. Jeg elsker branzino, måten de gjør grillet fisk på.
Fortell oss om et flott lite sted du kjenner Det er i enklaven av eliten, Martha's Vineyard. Det er en fyr der heter Ben Deforest, som var Bruce Willis private kokk i mange år. Hvis du kan komme til restauranten hans, The Red Cat Kitchen, er du inne for en kulinarisk opplevelse, du vil fortelle barnebarnene dine om. Han ser hard ut, men han har noen gode oppskrifter, og han er en av mine eldste venner. Gutt, har han varene.
Navn en by hvor maten har mest levd opp til sprøytenarkomanen Portland, Oregon. Det er kokker fra LA, San Francisco, New York, som fant konkurransen litt for grov. Så ledet de til nord-vest og videreutviklet sine ferdigheter. Portland City Grill er førsteklasses.
Og en som skuffet deg Ønsker du å snakke om Yuma City, Arizona? Og Paris; Jeg er ikke for mye for sukkene.
Hva er den rareste tingen du noen gang har spist? Jeg spiste ekorn en gang. Jeg var en fluxbilmekaniker i det kanadiske Nord. En flussbil er en maskin som går på tundraen, hvor biler ikke kan nå. De kunne ikke få forsyninger ut til oss, så vi måtte leve på ekorn for en dag eller to. Det var ikke noe jeg ville gjerne spise igjen.
Hvilket land har de beste vingårdene? Din italiensk / fransk nexus. La oss starte med toskanske røde og Longueville, Ch? Teau Margaux, vakre Bordeaux, den største vinen i verden. La meg da hoppe på et fly og fly deg til Washington og Oregon for noen kjempebra røde som er der oppe med Bordeaux og Tuscans.
Hvilken by har de beste barene? New Orleans. Den beste baren i verden er på Bourbon Street: Lafitte's Blacksmith Shop. Jean Lafitte var en pirat i 1812, og baren har ikke endret seg siden han gikk ut av stedet, unntatt en jukeboks, et piano og en automatisk kassaskuff. Men det har samme tømmer, det samme gipset. Det er virkelig, veldig gøy. Så det er nummer ett. Nummer to, noen House of Blues, spesielt den i Chicago. Ohhhh! Det er som et operahus! Det er bare vakkert.
Hvor har du hatt den verste bakrusen? Det ville gå tilbake til Carleton University i Ottawa. Vi ville lage et slag ut av Manischewitz og drikke det hele natten, og gå forbi kanalen og passere ut. Vi kalte de lilla Jesus-partiene, fordi du ville våkne opp og tungen din var lilla og du ville sverge på Jesus, du ville aldri drikke igjen.
Hva er den smarteste restauranten du kjenner? Det er vanskelig å slå det gamle Pump Room i Chicago, med de grønne fløyelbøtter og servitører i hvite hansker. Det er en av de klassiske stedene hvor Chicago's movers og shakers brukte å gå på 1950- og 60-tallet, og du vil se Frank Sinatra på dansegulvet.
Hva er din standardbestilling fra romservice? En flaske vodka, en bøtte med is, limes, en flaske vermouth og litt ferskpresset mandarinjuice. Det er min første bestilling. Deretter en av alt på menyen for å dele mellom alle.
For å finne ut om hans Crystal Head Vodka, besøk crystalheadvodka.com
Av Francesca Babb. Publisert i Cond? Nast Traveler Desember 2013.
Relaterte historier
Rundt om i verden med Douglas Booth
Rundt om i verden med Elijah Wood
Flere insider tips