På en hemmelig øy i Patagonia finner du verdens lengste kokkeskole - den romantiske flukten fra Sør-Amerikas kjære kokk Francis Mallmann, en kjøtt-røyke nomad som citerer poesi og har grillet for David Beckham og Kongen av Spania. Vi kaster bort med ham for å drikke, fiske og lage mat med ild
Steder å være
En heli-ski lodge i Europas siste villmark
arrangementer
En kveld med Talisker Whisky og de fire Oarsmen
"Jeg kom for første gang til Lago La Plata for 30 år siden," forteller kokken meg litt senere. 'Vi leir i telt på kanten av innsjøen på en strand. Jeg hadde den vakreste kjæresten da, og hver kveld ville hun vaske håret i en bekk. Mine barn Alexia og Francisco var sannsynligvis tre og fem, og vi hadde to uker med sol og fiske og spise og drikke og glede.
Men det følgende året regnet det i to uker så jeg begynte å tenke på å bygge en hytte. Det er et fantastisk isolert sted, jeg ønsket å komme oftere, og ikke bare i fint vær. Selv om ikke med alle mødrene på en gang, "chuckles han. Mallmann har seks barn av fire koner, og er for øyeblikket i et åpent ekteskap med Vanina, med hvem han har en fire år gammel datter, Helo? Sa.
Episke eventyr
De beste naturlige varme kilder i verden
De tre lyse soverommene i La Soplada er stablet høye med tykke dyner, og det er rullekar og badeark egnet for en gigant. Inngangshallen har et opprør av hatter, økser og fiskestenger, og det er en imponerende samling av håndlaget Astier de Villatte kina på kjøkkenet, sammen med en enkel bolle sitroner. ('Jeg har sitroner i alle mine restauranter, det er et symbol på glede for meg, sier Mallmann.)
Episke eventyr
Verdens største biltur: Patagonia, Chile
Neste dag våkner jeg ved første lys da solen begynner å varme den høyeste snødekte toppen av Cerro El Gorro-fjellene, som markerer grensen mot Chile. Fra et sidevindu får jeg et glimt av kokken: morgen glorværdig i en nattskjørt med blått linne, denimbjelker og tøfler, armer som er stablet med tre for å lyse sin første brann av dagen, komfyren.
Jeg er så glad på dette tidspunktet. En annen dag å elske, å drømme, sier han over en frokost med hjemmelagde croissanter, syltetøy laget av sin bror Carlos og smør churned av en walisisk fra Gaiman, en etterkommer av en av Patagonias 1865-bosettere.
"Patagonia er hjemme," sier Mallmann. Dette er til tross for å ha hus hvor han har en restaurant: i Buenos Aires og Mendoza, Uruguay, Chile, Sør-Frankrike og Miami. Født i Buenos Aires vokste han opp i Bariloche, hvor hans fysikfader var leder av atomforskningsenteret, Balseiro-instituttet. «Det jeg lærte som barn var språket i denne geografi, dette klimaet,» sier han og gir seg på skyene høyt over fjellene. »Det er en av de viktigste tingene jeg har i mitt liv, som et frø som foreldrene mine satte i lommen min; denne fantastiske forståelsesgaven, og kunnskapen om dette? av Patagonia. '
Stil og kultur
Syv underverk i verden i 2018
Mallmann forlot både skole og hjem i en alder av 13 år. "Jeg hadde et vanskelig forhold til foreldrene mine," sier han. "Det var hippiebevegelsen, et renessanse øyeblikk for alle ungdommene i verden, og det var veldig sterkt i meg. Min far ville se på meg i mine rosa bukser, Liberty blomstrete skjorter, høyhælte støvler, hår til her, "Mallmann hugger en hånd i midjen. Han forsto ikke. Og klokken 13 var det umulig for meg å forklare. '
Episke eventyr
Cond? Nast Travellers beste turer for 2018
Det er på tide for min leksjon, så vi glir over vannet til en nærliggende strand for å tilberede middag. Selv om Mallmann er 61 år, hopper han ut av båten som en gutt som strekker vannkanten 10 skritt foran laget sitt.
'Jeg har kokt til spansk konge,' sier han. "Og den nederlandske kongelige familien og noen presidenter, vi bedre ikke kunne nevne. Og det morsomme er alltid protokollen. Jeg kokte for statsministeren i Kina, og jeg ble fortalt å ikke se ham i øyet da jeg snakket med ham. Men jeg sa "Fuck off! Hvordan kan jeg ikke se på ham under lunsj?" Så sa statsministeren: "Jeg vil prøve kua." Så jeg grep min store kniv og gikk med ham til ilden. Senere fortalte ambassadøren meg at det var 20 sikkerhetspersonell, gjemmer seg, med pistolene pekte på meg! Jeg kunne ha blitt drept! '
Episke eventyr
En episk tur over Himalaya
13 spørsmål med?
VIDEO: 13 spørsmål med? Francis Mallmann
13 spørsmål med? Marcus Samuelsson
Reisende originals
13 spørsmål med? Marcus Samuelsson
Hvor finner du den mest fantastiske gatematen i India
Spise og drikke