Det siste tilskudd til Six Senses-porteføljen, Six Senses Con Dao, som ligger på en idyllisk skjærgård utenfor Vietnams sørøstkyst, gir besøkende muligheten til å få førstehåndsundervisning i velsmakende vietnamesisk mat. Overvåket av feriestedets leder, vietnamesisk kokk, lærer de å lage mat tradisjonelle retter og familieoppskrifter like gammel som restaurantens vegg - som er laget av gjenvunnet tre fra århundrer gamle vietnamesiske bygninger. Koloniale yrker av Kina og Frankrike har hatt sin innflytelse, men vietnamesisk mat har en egen identitet av sine egne, championing enkle, friske smaker plassert sammen i riktig mengde. Basil, chili, koriander, fiskeolje, sitrongress, morgen ære og tamarind er de fremste smaker, og grønnsaker kommer ofte på tallerkenen al dente. Gjestene lærer at den ikoniske leiregryten er iboende til landets heiende, dypvannige stews som gryten (dyppet i vann før matlaging) damper maten uten å spre smakene. Etter å ha fullført retter som vietnamesiske håndruller med reker (goi cuon), biff i betalingsblad (thit eo nuong la lot) og varm og sur fiskesuppe (canh chua ca), setter gjestene seg ned for å nyte måltidet med et glass vin. Kokken, som gjennomfører klassen ved hjelp av en engelsk oversetter, vil foreslå visse retter å lage mat, inkludert hennes familieoppskrifter, men gjestenes forespørsler er også velkomne. Det kulinariske eventyret fortsetter for gjestene på feriestedets strandrestaurant, hvor den britiske kokken Richard Lee jobber tett med det vietnamesiske kjøkkenlaget for å skape et ytterligere utvalg av lokale retter sammen med fantasifull verdensmat, fra komfortmat til god mat. På Six Senses Con Dao finner mange gjester det vanskelig å trekke seg bort fra sine vakkert designet, trepanel-private villaer eller den kilometer lange stranden, men enticements inkluderer naturturer (høydepunktene er turtle spotting og en ape trail) snorkling, dykking og en tur til Con Dao-fengslene, bygget av franskmenn og senere brukt av amerikanerne i hva vietnameserne refererer til som den amerikanske krigen. Seks sanser Con Dao, Con Dao-øyene, Ba Ria-Vung Tau-provinsen, Vietnam (00 84 64 3831 222, www.sixsenses.com). Matlagingskurs koster? 50. De tørreste månedene å besøke er fra februar til april, når havutsikt villaer starter fra? 418 per natt.
Ta en titt på mer spennende reiseplaner for matelskere Les vår destinasjonsguide til Vietnam